El queso Taleggio D.O.P
El Taleggio es un queso italiano, originario de la región de Lombardía en el norte, que goza de Denominación de Origen Protegida. Es un queso de pasta blanda que se elabora con leche de vacas pasteurizada y cruda. El Taleggio es delicioso y ofrece muchas formas de degustación, en ensaladas, risottos, pastas o salsas y crema. Su aroma y su sabor se potencian aun más con el tiempo, cuando más viejo se hace el queso.
Crema de Taleggio DOP, con pan de sémola de trigo duro
Ingredientes:
250 gr de Taleggio DOP
500 ml de leche entera fresca
100 ml de nata
10 gr almidón de patata (Maizena)
Denominación:
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Denominación de Origen: desde 1988 y 1996 UE
Materia Grasa: 48%
Leche origen: Vaca
Tiempo de maduración: 8/10 semanas
Procedimiento:
Cogemos una olla pequeña, vertemos la leche jntos con la nata. Añadimos una pizca de sal y decamos calientar sin que hierves. Mientras tantos, cortamos en trozos el queso Taleggio, sin corteza y añadimos en la olla. Cuando el queso este bien fundido, agregamos la maizena, para espesar la crema. Servimos caliente, acompañado de tostas de pan de sémola de trigo duro, y unos higos de temporada frescos.
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