Versate l'acqua in una caraffa, aggiungete il lievito poi il nero di seppia, quindi sciogliete tutto mescolando con una frusta. Subito dopo, aggiungete l'olio extravergine e l'olio di semi. Mescolate bene tutti gli ingredienti sempre utilizzando la frusta. Subito dopo, disponete la farina in una ciotola capiente, aggiungete l’acqua con il lievito e man mano impastate con le mani. Quando la farina incomincia ad assorbire l’acqua, versate il sale e continuate ad impastare per circa 15 minuti.

Terminato la lavorazione, compattate l’impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti in un recipiente amplio, cospargendo un goccio d’olio di semi sulla superficie, senza coprire.

Dopo qualche minuto, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in frigo per un minimo di 24 h.

Il giorno dopo, prelevate l’impasto dal frigo, scoprite dalla pellicola e lasciatelo arieggiare 1 ora.

Successivamente stendete l’impasto su una teglia,previamente oleata, formando uno spessore di circa 1 cm. A seguire, cospargete su tutta la superficie un goccio d'olio extravergine di oliva, sale grosso, rosmarino, salvia e 2 spicchi d'aglio. Lasciate ancora riposare sulla teglia per altri 30 minuti, prima di cucinare in forno a 250° per i primi 10 minuti e successivamente, abbassate la temperatura a 180° e continuate a cuocere per altri 20/30 minuti.

A fine cottura, condite con un goccio d’olio extravergine di oliva, una manciata di granelli di pepe rosa macinati e qualche fogliolina di maggiorna.